CABRAZO

🐐Donde el queso no es solo sabor, es origen, territorio y vida.

En Cabrazo celebramos el queso de cabra como se debe: con respeto por su historia, por las cabras que lo hacen posible y por la tierra que lo cría. Desde el corazón seco y soleado de la IV Región de Coquimbo, llevamos hasta tu mesa un queso noble, lleno de carácter y con una textura que conquista sin pedir permiso.

Aquí compartimos recetas, tips, anécdotas de campo y reflexiones sobre el buen comer. Queremos que conozcas lo que hay detrás de cada trozo de queso: oficio, cuidado y un profundo amor por la tierra.

🧀 ¿Qué hacemos en Cabrazo?

Somos una quesería artesanal del norte chico, especializada en queso de cabra 100% natural, hecho con leche fresca de cabras criadas en libertad, en los valles y quebradas de la Región de Coquimbo.

Trabajamos con métodos tradicionales, pero con mirada moderna: fermentaciones lentas, sin aditivos, y procesos cuidados a mano. Llevamos más de 10 años perfeccionando una receta simple pero poderosa: un queso sabroso, saludable y con una identidad única.

Nuestros quesos no solo aportan proteína, calcio y probióticos naturales, sino que también conectan con el alma de la tierra que los vio nacer. Cada bocado es una postal del norte.

🌵Leche de cabra: el oro blanco del norte

La leche de cabra es conocida por su alta digestibilidad, su aporte nutricional y su sabor suave pero complejo. En climas secos como el nuestro, la cabra ha sido siempre la compañera resiliente del ser humano. Y su leche, una bendición.

¿Sabías que contiene menos lactosa que la leche de vaca y puede ser más tolerable para algunas personas? Además, es rica en minerales y grasas saludables.

🥗 Recetas Cabrazo: simples, sabrosas y con historia

• Ensalada de hojas verdes, nueces y queso Cabrazo

• Pasta fresca con tomates secos y Cabrazo rallado

• Pan de masa madre con Cabrazo y miel del valle

• Empanadas nortinas con queso de cabra y orégano del cerro

🐐 Nuestro compromiso con el territorio

Trabajamos con pequeños crianceros locales, apoyando prácticas sustentables y un comercio justo. Cada queso que haces parte de tu mesa, ayuda a mantener viva una tradición centenaria y a cuidar el ecosistema de la zona.

Amamos esta tierra, su viento, sus piedras y su gente. Y creemos que el queso puede ser un puente entre el campo y la ciudad, entre el pasado y el presente.